Tofu: तोफू से दिल स्वस्थ और नियंत्रित होती है शुगर, जानें इसके 5 Surprising फायदे

Tofu तोफू शुगर और Heart patients हृदय रोगियों के लिए एक बेहतरीन प्रोटीन स्रोत है, जो कोलेस्ट्रॉल और fat वसा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है। कम कैलोरी, अधिक फाइबर और आयरन युक्त यह आहार हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाता है और ब्लड शुगर को नियंत्रित करता है।

जानिए Tofu तोफू के फायदे, इसकी पोषण मूल्य और इसे घर पर बनाने की आसान विधि। हेल्दी जीवनशैली के लिए आदर्श!

आजकल की बदलती जीवनशैली और अस्वास्थ्यकर खानपान की आदतों के कारण हमारे समाज में Heart diseases हृदय रोग और मधुमेह (डायबिटीज) जैसी बीमारियों की संख्या में तेज़ी से बढ़ोतरी हो रही है।

ये रोग शरीर में वसा और कोलेस्ट्रॉल के उच्च स्तर की वजह से होते हैं।जो ब्लड शुगर और रक्तचाप को भी प्रभावित करती हैं।

शुगर और हृदय रोग पीडि़त लोगों के लिए संतुलित और पौष्टिक आहार बेहद आवश्‍यक है।

इसमें सबसे बड़ी भूमिका निभाता है प्रोटीन, जो शरीर की मांसपेशियों को ताकतवर बनाए रखने के साथ-साथ अन्य आवश्यक क्रियाओं के लिए भी जरूरी होता है।

Tofu पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प

Tofu तोफू को सोयाबीन का पनीर भी कहा जाता है। यह  इन रोगियों के लिए एक बेहद पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक विकल्प है।

इसके सेवन से न केवल शरीर को आवश्यक प्रोटीन मिलता है, बल्कि इसके साथ ही यह वसा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को भी नियंत्रित करने में मदद करता है।

Tofu क्या है?

Tofu तोफू पौध आधारित खाद्य पदार्थ है और इसे सोयाबीन से बनाया जाता है। यह मुख्य रूप से पूर्वी एशियाई देशों में बहुत लोकप्रिय है और अब पूरी दुनिया में तेजी से मशहूर हो रहा है।

इसे सोयाबीन के दूध को जमाकर (कोगुलेट करके) बनाया जाता है, जैसे कि पनीर को दूध से बनाया जाता है।

Tofu तोफू एक उत्कृष्ट प्रोटीन स्रोत है और इसमें वसा, कार्बोहाइड्रेट और कैलोरी की मात्रा भी बेहद कम होती है, जो इसे स्वास्थ्य के लिहाज से एक बेहतरीन विकल्प बनाती है।

Tofu में पोषण तत्‍व

Tofu तोफू में कई आवश्यक पोषक तत्व पाए जाते हैं। इसमें प्रोटीन, विटामिन, खनिज, और अन्य आवश्यक तत्व शामिल होते हैं, जो शरीर की विभिन्न आवश्यकताओं को पूरा करते हैं।

100 ग्राम तोफू में निम्नलिखित पोषक तत्व होते हैं:

प्रोटीन: 17.3 ग्राम

फैट: 3-5 ग्राम (कम वसा)

कार्बोहाइड्रेट: 2.78 ग्राम

कैलोरी: 144

फाइबर: 2.3 ग्राम

आयरन: 3.5 मिलीग्राम

कैल्शियम: 350 मिलीग्राम

मैग्नीशियम: 30 मिलीग्राम

विटामिन बी1: 0.1 मिलीग्राम

Tofu तोफू में वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बहुत कम होती है, जिससे यह हृदय और शुगर रोगियों के लिए विशेष रूप से लाभकारी बनता है।

Tofu के शुगर और हार्ट रोगियों के लिए फायदे

1. प्रोटीन का बेहतरीन स्रोत:

Tofu तोफू प्रोटीन का एक समृद्ध स्रोत है, जो शुगर और हार्ट के मरीजों के लिए बेहद जरूरी है। प्रोटीन हमारे शरीर की मांसपेशियों को मजबूत बनाता है और ऊर्जा का भी प्रमुख स्रोत होता है।

पनीर की तुलना में, तोफू में कम वसा और अधिक पौधे आधारित प्रोटीन होता है, जो हृदय और मधुमेह के मरीजों के लिए फायदेमंद होता है।

2. कम कैलोरी, अधिक फाइबर:

Tofu तोफू कम कैलोरी वाला भोजन है, जो शुगर और हार्ट के मरीजों के लिए फायदेमंद होता है। इसकी कम कैलोरी मात्रा से वजन नियंत्रण में मदद मिलती है, जो हृदय और मधुमेह के मरीजों के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। साथ ही, इसमें अच्छी मात्रा में फाइबर होता है, जो पाचन क्रिया को सुधारता है और शरीर के मेटाबॉलिज्म को संतुलित रखता है।

3. वसा और कोलेस्ट्रॉल नियंत्रित करता है:

Tofu तोफू में वसा और कोलेस्ट्रॉल की मात्रा पनीर या अन्य पशु उत्पादों की तुलना में बहुत कम होती है।

इसके सेवन से शरीर में खराब कोलेस्ट्रॉल (LDL) का स्तर कम होता है, जिससे हृदय रोगों का खतरा कम होता है।

इसके अलावा, यह ब्लड शुगर को स्थिर रखने में भी मदद करता है, जो मधुमेह के मरीजों के लिए बेहद जरूरी है।

4. हृदय स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद:

तोफू में आइसोफ्लेवोंस नामक पदार्थ होते हैं, जो हृदय स्वास्थ्य के लिए बेहद लाभकारी माने जाते हैं। यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है और धमनियों में रक्त का संचार बेहतर बनाता है। इससे हृदय रोगों का खतरा कम होता है।

5. ब्लड शुगर को नियंत्रित करता है:

मधुमेह के मरीजों के लिए सबसे महत्वपूर्ण है कि उनके ब्लड शुगर का स्तर नियंत्रित रहे।

तोफू में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम होती है, जिससे यह शुगर के मरीजों के लिए एक बेहतरीन विकल्प बनता है। इसका सेवन ब्लड शुगर के स्तर को स्थिर रखने में मदद करता है और मधुमेह की जटिलताओं को कम करता है।

Tofu और पनीर की तुलना:

पनीर और तोफू दोनों ही प्रोटीन के अच्छे स्रोत माने जाते हैं, लेकिन इनमें कई अंतर भी हैं जो इन्हें अलग-अलग प्रकार के रोगियों के लिए उपयुक्त बनाते हैं।

1. फैट की मात्रा:

पनीर में फैट की मात्रा तोफू की तुलना में काफी अधिक होती है। 100 ग्राम पनीर में लगभग 20-25 ग्राम फैट हो सकता है, जबकि तोफू में यह मात्रा मात्र 3-5 ग्राम होती है।

शुगर और हार्ट के मरीजों के लिए कम फैट वाला भोजन महत्वपूर्ण होता है, ताकि शरीर में वसा और कोलेस्ट्रॉल का स्तर नियंत्रित रहे।

2. प्रोटीन की मात्रा:

दोनों ही खाद्य पदार्थ प्रोटीन के अच्छे स्रोत हैं। पनीर में 20-25 ग्राम प्रोटीन होता है, जबकि तोफू में 17.3 ग्राम प्रोटीन पाया जाता है।

हालांकि, तोफू के अन्य स्वास्थ्यवर्धक गुणों के कारण इसे पनीर से अधिक फायदेमंद माना जाता है।

3. कैलोरी की मात्रा:

पनीर की तुलना में तोफू में कैलोरी की मात्रा भी कम होती है। 100 ग्राम पनीर में लगभग 321 कैलोरी होती है, जबकि 100 ग्राम तोफू में केवल 144 कैलोरी होती है।

वजन को नियंत्रित रखने के लिए कम कैलोरी वाला आहार लेना जरूरी होता है, खासकर हृदय और मधुमेह के मरीजों के लिए।

4. आयरन और अन्य पोषक तत्व:

तोफू में आयरन, जिंक, और पोटैशियम जैसे पोषक तत्व होते हैं, जो शरीर के समग्र स्वास्थ्य के लिए आवश्यक होते हैं। जबकि पनीर में आयरन की मात्रा नहीं होती है, जिससे यह पोषण के दृष्टिकोण से थोड़ा कम प्रभावी हो जाता है।

5. फाइबर की मात्रा:

Tofu में फाइबर की मात्रा भी अधिक होती है। 100 ग्राम तोफू में लगभग 2.3 ग्राम फाइबर होता है, जो पाचन क्रिया को सुधारने और शरीर के मेटाबॉलिज्म को संतुलित रखने में मदद करता है। पनीर में फाइबर की मात्रा नगण्य होती है।

Tofu तोफू कहां मिलता है?

तोफू अब बहुत सारे सुपरमार्केट, हेल्थ फूड स्टोर्स और ऑनलाइन प्लेटफार्मों पर आसानी से उपलब्ध है। यह विशेष रूप से निम्नलिखित स्थानों पर पाया जा सकता है:

1. सुपरमार्केट और ग्रोसरी स्टोर्स: जैसे Big Bazaar, Reliance Fresh, D-Mart आदि में तोफू आसानी से उपलब्ध होता है।

2. ऑनलाइन स्टोर्स: Amazon, BigBasket, Flipkart जैसी ऑनलाइन शॉपिंग साइट्स पर तोफू मिल जाता है।

3. हेल्थ फूड स्टोर्स: बड़ी शहरों में विशेष स्वास्थ्य उत्पाद बेचने वाले स्टोर्स में भी तोफू उपलब्ध होता है।

Tofu को घर पर कैसे बनाएं?

तोफू को घर पर भी बनाया जा सकता है और यह प्रक्रिया बेहद आसान होती है। इसके लिए कुछ साधारण सामग्री की जरूरत होती है:

सामग्री:

• 1 कप सूखी सोयाबीन

• 4 कप पानी (सोयाबीन भिगोने के लिए)

• 2 टेबलस्पून नींबू का रस या सिरका (जमाने के लिए)

विधि:

1. सोयाबीन को रातभर पानी में भिगो दें।
2. अगले दिन, भिगोए हुए सोयाबीन को अच्छे से धो लें और इसे मिक्सर में थोड़े पानी के साथ पीस लें।
3. तैयार मिश्रण को एक पतले कपड़े से छान लें। इससे सोया दूध और सोया ठोस अलग हो जाएंगे।
4. सोया दूध को धीमी आंच पर गर्म करें।
5. जब दूध उबलने लगे, इसे ठंडा होने के लिए रख दें।
6. 60-70 डिग्री सेंटीग्रेट तक ठंडा होने पर इसमें नींबू का रस या सिरका डालें और दूध को जमने दें।
7. जब दूध पूरी तरह जम जाए, इसे फिर से एक पतले कपड़े में छानकर अतिरिक्त पानी निकाल दें। और कपड़े को कसकर बांध दें।
8. ठोस बचे हुए पदार्थ को कुछ देर के लिए वजन के नीचे दबाकर रखें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
9. आपका तोफू तैयार है। आप इसे मनचाहे आकार में काट सकते हैं और इसे अपनी पसंद की डिश में इस्तेमाल कर सकते हैं।

घर पर तोफू बनाने के फायदे:

1. साफ-सुथरा और ताजा: घर में बनाया गया तोफू ताजगी से भरपूर होता है और आप इसे अपने अनुसार तैयार कर सकते हैं, जैसे कि कम या ज्यादा सख्त बनाना।
2. रसायनों से मुक्त: बाजार में मिलने वाले तोफू में कई बार प्रिजर्वेटिव्स और अन्य रसायन होते हैं, जबकि घर का तोफू पूरी तरह प्राकृतिक होता है।
3. सस्ती लागत: घर पर तोफू बनाना बहुत ही सस्ता और किफायती होता है। कुछ बुनियादी सामग्री के साथ आप उच्च गुणवत्ता वाला तोफू तैयार कर सकते हैं।

निष्कर्ष:

तोफू न केवल शुगर और हार्ट के मरीजों के लिए एक स्वस्थ विकल्प है, बल्कि यह सभी उम्र के लोगों के लिए एक उत्तम खाद्य पदार्थ है।

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